CómoANKOProporcionaRollo de resFabricación de máquinas y también entrega soluciones profesionales para ganar el corazón del cliente.

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Hace 40 años, cuandoANKOCuando comenzaron su negocio de suministro de máquinas para alimentos, aceptaron pedidos con diversos requisitos y brindaron los mejores servicios posventa para seguir siendo competitivos. Hoy, a pesar de haber vendido máquinas para alimentos a más de 110 países, sus principios siguen siendo los mismos. Quizás se esté preguntando cómoANKOCompite con otros fabricantes de equipos de procesamiento de Alemania, Japón, Italia y Suiza, pero si se mira con atención, no es tan difícil de entender.

Hace unos años, un proveedor de alimentos de McDonald's se acercó a...ANKOPara horneadoRollo de resequipo de procesamiento en una feria comercial. Era el menú de McDonald's; el pan empanadoRollo de resContiene verduras, salsa y trozos de carne. La cantidad justa de carne de res que contiene es jugosa y tierna, pero logra un buen equilibrio.

ANKOSe sugirió un equipo de procesamiento estándar porque fue diseñado para completar las tareas en cada estación en particular: mezclar la masa, hacer el relleno, rellenar, amasar, cortar y dar forma. Por ejemplo, la primera estación fabricaría un envoltorio con un tamaño de 25*3 cm; la segunda estación, 25*1,5 cm. Continuará haciendo lo mismo hasta alcanzar el tamaño correcto.

Correlación entre el diseño de máquinas de alimentos y el proceso de fabricación de envoltorios

CuandoANKOEn el diseño de una máquina de alimentos, se estudian las características de los ingredientes alimentarios y se utilizan en el diseño de la máquina. En este caso, después de que la masa se hace con una amasadora, la forma en que se forma la envoltura puede variar. La masa de harina que contiene levadura se extiende plana con un rodillo que simula el movimiento de un pasador. Esto es para evitar la destrucción de la red durante la fermentación de la masa. Por otro lado,Bola de masaLa envoltura de masa se crea con un diseño de máquina diferente, ya que no tiene levadura, lo que significa que no se requiere fermentación.

Soluciones de máquinas de alimentos para atascos de carne

Después de algunas comunicaciones, nuestra máquina fue instalada en la planta como se solicitó: 220v 60 hertz, ancho 25 cm y grosor 3 cm de empanado.Rollo de resEstaba listo y funcionando rápidamente. Sin embargo, cuando el cliente probó un bocado de un pan horneadoRollo de resLa carne era demasiado pequeña. Se esperaban bloques de cubos de carne, no pasta de carne. Para solucionar el problema,ANKOModifiqué el paso entre las cuchillas de la máquina embutidora y al final logré mantener el tamaño de la carne razonablemente grande.

Si bien el tamaño de la carne se cortó con el tamaño esperado, desafortunadamente, se produjo un atasco. La carne cocida se acumuló lentamente en la entrada y laRollo de resSe hizo demasiado grande o demasiado pequeño.ANKOrecomendó carne cruda y en trozos más pequeños, pero no era aceptable: “Necesitamos asegurarnos de que la carne esté completamente cocida antes de ponerla en el horno para evitar la contaminación y cada bocado de laRollo de res“Debería contener piezas de carne de tamaño completo, ya que es la forma en que comercializamos nuestros alimentos”, afirmó el cliente. Al final,ANKOSe recomienda agregar más salsa como lubricante, sin sacrificar las necesidades del cliente.ANKOAl final logré que funcionara.

Personalización de máquinas de alimentos: cortadora de rodillos

Una vez formada la capa de masa, el siguiente paso es el llenado y el enrollado. Mientras se enrolla la capa de masa, para evitar que se doble la capa de masa y que esto provoque un sabor desigual, se utiliza un cortador de rodillos para cortar la capa de masa sobrante. Luego, la capa de masa cortada se recoge para su uso posterior.

Salsa Explosiva de EmpanizadosRollo de res

Queso espolvoreado por encimaPanse convierte en una red para evitar que se derrame la salsa

Finalmente, empanizadoRollo de resLo metí al horno por primera vez, pero explotó y la salsa se derramó. La salsa en el hornoPanllegó al punto de ebullición y estalló todo.

ANKOy el cliente intentó algunas cosas para resolver el dilema: hacer un agujero en el pan antes de hornear, aumentar el grosor de la envoltura, menos salsa, prolongar el tiempo de fermentación, modificar la temperatura, usar un método de horneado diferente, etc. Parecía que el problema nunca podría resolverse. El cliente incluso invitóANKOa su laboratorio de alimentos para discutir el problema. Había pasado un mes y medio desde que surgió el problema, pero nada funcionaba. "¿Qué tal si hacemos una "red"? Espolvoreamos un poco de queso encima de laPan¿Para mantener todo junto?" ¡Y funcionó! AmbosANKOEl equipo de y el cliente estaban encantados.

Aún ahora,ANKOEl cliente de todavía compra varios componentes de máquinas de alimentos para el mantenimiento regular. No solo venden máquinas de alimentos y se van; se quedan durante todo el proceso, las 24 horas del día. Aparte de los empanados horneadosRollo de resEl cliente ha estado desarrollando varios sabores de rollitos de carne para expandir su mercado de alimentos congelados, incluidos kimchi y carne de res, pollo y queso, pimienta negra y cerdo, queso y jamón, tomate y champiñones.

ANKOInversión de 20 millones de dólares en una planta de maquinaria alimentaria

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