どうやってANKOビーフロール製造機を提供し、顧客の心をつかむための専門的なソリューションも提供します

40年。110カ国の食品機械 –ANKO

ANKOの食品製造機器は 110 か国以上に販売されています。今すぐお問い合わせいただき、最良の取引をご利用ください。

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どうやってANKOビーフロール製造機を提供し、顧客の心をつかむための専門的なソリューションも提供します

2017年10月30日

40年前、ANKO食品機械供給事業を開始した当初、同社はさまざまな要件の注文を受け入れ、競争力を維持するために最高のアフターサービスを提供しました。今日、同社は110か国以上に食品機械を販売していますが、その原則は変わりません。ANKO同社はドイツ、日本、イタリア、スイスなどの加工機器メーカーと競合しているが、よく見るとそれほど理解しにくいことではない。

数年前、マクドナルドの食品サプライヤーがANKO展示会で、焼きビーフロール加工機器を展示しました。マクドナルドのメニューで、パン粉をまぶしたビーフロールには野菜、ソース、大きな肉が入っています。ビーフステーキがたっぷり入っていて、しっとりと柔らかく、バランスが取れています。

ANKO標準加工設備を提案したのは、生地の混合、フィリングの製造、充填、圧延、切断、成形という各ステーションの作業を完了するように設計されていたからです。たとえば、最初のステーションでは 25 x 3 cm のサイズのラッパーを作り、2 番目のステーションでは 25 x 1.5 cm のサイズのラッパーを作ります。適切なサイズになるまで同じ作業が続きます。

食品機械の設計と包装紙製造プロセスの相関関係

いつANKO食品機械を設計する場合、食品成分の特性を研究し、食品機械の設計に使用します。この場合、生地ミキサーで生地を作った後、ラッパーの形成方法はさまざまです。イーストを含む小麦粉生地は、ローラーピンの動きをシミュレートするローラーで平らに伸ばされます。これは、生地の発酵中に格子が破壊されるのを防ぐためです。一方、餃子生地のラッパーには酵母が含まれていないため、発酵の必要がないため、異なる機械設計で作成されます。

肉詰め用食品機械ソリューション

何度かやり取りした後、ご要望通りに当社の機械が工場に設置されました。220V 60ヘルツ、幅25cm、厚さ3cmのパン粉をまぶしたビーフロールです。すぐに稼働しました。しかし、お客様が焼いたビーフロールを一口食べたところ、肉が小さすぎました。肉のペーストではなく、牛肉の角切りの塊が期待されていました。この問題を解決するために、ANKO充填機の刃のピッチを変更し、最終的に肉のサイズを適度に大きく保つことができました。

肉のサイズは予想通りの大きさにカットされていましたが、残念ながら詰まりが発生しました。調理された牛肉が入り口に徐々に蓄積し、ビーフロールは大きすぎたり小さすぎたりしました。ANKO生の小さめの牛肉の塊を勧められたが、それは受け入れられなかった。「汚染を避けるために、オーブンに入れる前に牛肉が完全に調理されていることを確認する必要があります。また、ビーフロールの一口ごとに牛肉の塊がフルサイズで入っている必要があります。それが私たちの食品の売り方だからです。」とクライアントは主張した。結局、ANKO潤滑剤としてソースをもっと加えることを勧めました。クライアントのニーズを犠牲にすることなく、ANKO最終的にはうまく機能させることができました。

食品機械のカスタマイズ – ローラーカッター

皮ができたら、次は充填と巻き上げの工程です。皮を巻き上げる際、生地の皮が二重に折れて味にムラができてしまうのを防ぐため、ローラーカッターを装備し、余分な生地の皮を切り落とします。切り落とした生地の皮は回収し、再利用します。

パン粉をまぶしたビーフロールのソースがたっぷり

上にチーズをふりかけてハンソースが漏れないようにネットになる

最後に、パン粉をまぶしたビーフロールを初めてオーブンに入れました。しかし、全体が爆発し、ソースが漏れ出てしまいました。ハン沸点に達して全体が噴火しました。

ANKOクライアントは、このジレンマを解決するために、焼く前にパンに穴を開けたり、皮を厚くしたり、ソースを減らしたり、発酵時間を長くしたり、温度を変えたり、焼き方を変えたり、いくつかの方法を試しました。問題は解決できないようでした。クライアントは、ANKO問題が起こってから1ヶ月半が経ちましたが、何も解決しませんでした。「ネットを作るのはどうですか？ハン全体をまとめるにはどうすればいいでしょうか？そしてそれはうまくいきました！ANKOのチームとクライアントは大喜びしました。

ANKO同社は単なる食品機械メーカーではないことを証明してきました。40 年にわたる豊富な経験により、食品のレシピ、生産能力、食品市場の動向、食品機械のカスタマイズなど、お客様の期待を超えるものを提供することができます。

今でも、ANKOのクライアントは、定期的なメンテナンスのためにさまざまな食品機械の部品を購入しています。彼らは単に食品機械を販売して帰るのではなく、24時間体制で作業全体を担当しています。パン粉をまぶした焼きビーフロール以外にも、キムチとビーフ、チキンとチーズ、ブラックペッパーとポーク、チーズとハム、トマトとマッシュルームなど、さまざまな味のミートロールを開発して冷凍食品市場を拡大しています。