Anko Food Machine Co., Ltd.

ANKOどのようにビーフロール製造機を提供し、クライアントの心に勝つためのプロフェッショナルソリューションを提供するか

40年 110カ国の食品機械 - ANKO

  • ロールパン、 ハン
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ANKOどのようにビーフロール製造機を提供し、クライアントの心に勝つためのプロフェッショナルソリューションを提供するか

2017年10月30日

40年前、 ANKOが食品機械供給事業を開始したとき、彼らは競争力を維持するために様々な要件の注文を受け入れ、最高のアフターサービスを提供しました。 今日では、110カ国以上に食品機械を販売していますが、その原則は変わりません。 ANKOがドイツ、日本、イタリア、スイスの他の加工機器メーカーとどのように競合しているのか疑問に思うかもしれませんが、よく見ても理解するのはそれほど難しくありません。

数年前、マクドナルドの食品サプライヤは、見本市で焼肉ロールパン処理装置のANKOにアプローチしました。 それはマクドナルドのメニューでした。 ロールパンには野菜、ソース、分厚い肉が入っています。 中のビーフステーキのかなりの量はしっとりと柔らかいですが、素晴らしいバランスを打ちます。

ANKOは標準的な加工装置を提案しました。それはそれがそれぞれの特定のステーションで仕事を完了するように設計されているからです:生地混合、充填物作り、充填物、圧延、切断そして成形。 例えば、最初のステーションは25 * 3 cmのサイズのラッパーを作成します。 第二ステーション25 * 1.5 cm。 正しいサイズになるまで、同じことを続けます。

食品機械設計とラッパー製造工程の間の相関

ANKOが食品機械を設計するとき、食品成分の特性が研究され、食品機械の設計に使用されます。 この場合、ドウミキサーによってドウが製造された後、ラッパーがどのように形成されるかは変わり得る。 イーストを含む小麦粉生地は、ローラーピンの動きをシミュレートするローラーによって平らに広げられます。 それは生地の発酵中の格子破壊を避けるためです。 一方、 餃子生地のラッパーはそれがそれにイーストが含まれていないので、異なる機械設計で作成されています、それは発酵が必要とされないことを意味します。

食肉ジャミングのための食品機械ソリューション

いくつかの通信の後、私達の機械は要求されたように工場に設置されました:220v 60ヘルツ、幅25センチメートルとパン粉牛肉ロールの厚さ3センチメートル。 それは立ち上がって速く走っていました。 しかし、クライアントがビーフロールを一口食べると、肉が小さすぎました。 肉ペーストではなく、ビーフキューブの塊が予想された。 この問題を解決するために、 ANKOは充填機のブレード間のピッチを変更し、最終的には肉のサイズをかなり大きく保つことができました。

肉の大きさが予想される大きさで切られている間、残念ながら、それは詰まりを引き起こしました。 調理された牛肉は入り口にゆっくりとたまり、牛肉ロールは大きすぎるか小さすぎます。 ANKOは生の、そしてより小さな牛肉の塊を推奨しました、しかしそれは受け入れられませんでした、「我々は牛肉が汚染を避けるためにそれをオーブンに入れる前に完全に調理されることを保証する必要がありますクライアントは主張した。 結局、 ANKOは潤滑剤としてより多くのソースを加えることを勧めました。 クライアントのニーズを犠牲にすることなく、 ANKOは最終的にそれを機能させることができました。

食品機械のカスタマイズ - ローラーカッター

ラッパースキンが形成されたら、充填とローリングが次のステップです。 ラッパーの皮を巻いている間に、不均一な味を引き起こす生地の皮の二重折りを防ぐために、余分な生地の皮を切り取るためにローラーカッターが装備されています。 そして切り取られた生地の皮は継続的な使用のために集められる。

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牛肉ロールパンのソース

牛肉ロール
ハン上に振りかけたチーズがソースの漏れを防ぐネットになります

最後に、牛肉のロールパンを初めてオーブンに入れました。 しかし、全体が爆発してソースが漏れ出しただけです。 ハン中のソースは沸点に達し、そして全部を噴出した。

ANKOとクライアントは、焼く前にパンに穴を開ける、スキンラッパーの厚さを増やす、ソースを減らす、発酵時間を延ばす、温度を変更する、異なるベーキング方法を使用するなど、ジレンマを解決するためにいくつかのことを試みました。問題は決して解決できませんでした。 クライアントは、問題を議論するために彼らの食品研究室にANKOを招待さえしました。 この問題が発生してから1年半が経過しましたが、何も機能しませんでした。 「ネットを作るのはどうですか?全体をまとめるために、 ハン上にチーズをふりかけますか?」 そしてそれはうまくいった! ANKOのチームとクライアントの両方が興奮していました。

ANKOは彼らが食品機械製造業者だけではないことを示しました。 彼らの40年の経験により、彼らは食品レシピ、生産能力、食品市場の動向、そして食品機械のカスタマイズに関係なく、あなたが期待する以上のものを提供することを可能にしました。

  • 牛肉ロール
  • チキンロール

今でも、 ANKOの顧客はまだ定期的なメンテナンスのためにさまざまな食品機械部品を購入しています。 彼らは単に食料機械を売って去るのではありません。 彼らは一日中24時間、ずっと滞在しています。 焼き肉のビーフロール以外にも、キムチ&ビーフ、チキン&チーズ、ブラックペッパー&ポーク、チーズ&ハム、トマト&マッシュルームなど、冷凍食品市場を拡大するためのさまざまなフレーバーのミートロールを開発しています。

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