Anko Food Machine Co., Ltd.

ANKO 고기 롤 기계를 제공하고 고객의 마음을 얻기위한 전문 솔루션을 제공하는 방법

40 년. 식품 기계 110 개국 - ANKO

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ANKO 고기 롤 기계를 제공하고 고객의 마음을 얻기위한 전문 솔루션을 제공하는 방법

2017 년 10 월 30 일

40 년 전, ANKO 는 식품 기계 공급 사업을 시작했을 때 경쟁력을 유지하기 위해 다양한 요구 사항을 충족하는 주문을 수락하고 최상의 서비스를 제공했습니다. 오늘날 그들은 110 개가 넘는 국가에 식품 기계를 판매했지만 그 원칙은 동일하게 유지됩니다. ANKO 가 독일, 일본, 이탈리아 및 스위스의 다른 가공 장비 제조업체와 어떻게 경쟁하는지 궁금해하실 것입니다. 그러나 자세히 살펴보면 이해하기가 어렵지 않습니다.

몇 년 전, McDonald 's의 식품 공급 업체는 전시회에서 구운 고기 롤 가공 장비에 ANKO 에 접근했습니다. 그것은 맥도날드 메뉴였습니다. 빵 가루 입힌 고기 롤 에는 채소, 소스 및 두툼한 고기가 들어 있습니다. 안에있는 쇠고기 스테이크의 적당량은 촉촉하고 부드럽지만 좋은 균형을 이룹니다.

ANKO 는 반죽 혼합, 충전물 작성, 충전, 롤링, 절단 및 성형과 같은 각 특정 작업장에서 작업을 완료하도록 설계되었으므로 표준 처리 장비를 제안했습니다. 예를 들어 첫 번째 스테이션은 25 * 3cm 크기의 래퍼를 만듭니다. 두 번째 스테이션 25 * 1.5cm. 올바른 크기에 도달 할 때까지 계속 동일한 작업을 수행합니다.

식품 기계 설계와 래퍼 제조 공정 간의 상관 관계

ANKO 가 식품 기계를 설계 할 때, 식품 성분의 특성이 연구되고 식품 기계의 설계에 사용됩니다. 이 경우 반죽 믹서로 반죽을 만든 후 포장지를 형성하는 방법이 다를 수 있습니다. 효모가 포함 된 밀가루 반죽은 롤러 핀의 움직임을 시뮬레이트하는 롤러에 의해 평평하게 펼쳐집니다. 그것은 반죽의 발효 중 격자 파괴를 피하기위한 것입니다. 반면에, 교자식만두 반죽 래퍼는 효모가 없기 때문에 다른 기계 디자인으로 만들어 지므로 발효가 필요하지 않습니다.

고기 잼을위한 식품 기계 솔루션

일부 통신 후, 우리의 기계는 요청에 따라 공장에 설치되었습니다 : 220v 60 헤르츠, 폭 25cm 및 얇게 썬 고기 롤 3cm. 그것은 빨리 일어나서 달리고있었습니다. 그러나 고객이 구운 고기 롤 물었을 때 고기가 너무 작았습니다. 고기 조각이 아닌 쇠고기 입방체 블록이 예상됩니다. 이 문제를 해결하기 위해 ANKO 는 충진 기계의 블레이드 사이의 피치를 수정하여 최종적으로 고기 크기를 비교적 크게 유지할 수있었습니다.

고기 크기가 예상 된 크기로 절단되었지만 불행하게도 잼이 발생했습니다. 조리 된 쇠고기는 서서히 입구에 쌓여 있었고 고기 롤 은 너무 크거나 작게 만들어졌습니다. ANKO 는 생고기와 소고기 덩어리를 권장했지만 받아 들일 수 없었다. "우리는 쇠고기가 오염되지 않도록 오븐에 넣기 전에 쇠고기를 완전히 익히도록해야합니다. 고기 롤 의 각 바이트에는 고기 롤 전체 크기가 포함되어야합니다. 우리는 우리의 식량을 시장에 내 놓습니다. "라고 고객이 주장했다. 결국 ANKO 는 윤활유로 소스를 더 추가 할 것을 권장했습니다. 고객의 니즈를 희생하지 않으면 서 ANKO 는 결국 고객의 요구를 충족시킬 수있었습니다.

식품 기계 맞춤형 - 롤러 커터

래퍼 스킨이 형성되면 충전 및 롤링이 다음 단계로 진행됩니다. 포장지를 굴리는 동안, 고르지 않은 맛의 원인이되는 반죽 피부의 이중 접힘을 방지하기 위해 여분의 반죽을자를 롤러 커터가 장착되어 있습니다. 그리고 절단 된 반죽 스킨은 계속 사용하기 위해 수집됩니다.

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빵 가루 입힌 고기 롤 의 파열 소스

쇠고기 롤
크림빵 위에 뿌린 치즈가 새는 것을 막기위한 그물이된다.

마침내 빵가루 입힌 고기 롤 을 오븐에 1 회 넣었습니다. 그러나 모든 것이 폭발했고 소스가 단순히 누출되었습니다. 크림빵 속에 든 소스는 끓는점에 도달하여 모든 것을 분출했습니다.

ANKO 와 고객은 딜레마를 해결하기 위해 몇 가지 시도를했습니다. 베이킹하기 전에 롤빵에 구멍을 뚫고, 스킨 포장지의 두께를 늘리고, 소스를 줄이고, 발효 시간을 연장하고, 온도를 수정하고, 다른 굽기 방법을 사용했습니다. 문제는 결코 해결 될 수 없다. 고객은 문제를 논의하기 위해 음식 실험실에 ANKO 를 초대하기도했습니다. 문제가 제기 된 지 1 개월 반이 지났지 만 아무런 효과가 없었습니다. "그물을 만드는 것은 어떨까요? 크림빵 위에 치즈를 뿌려서 모든 것을 함께 잡으십시오." 그리고 효과가있었습니다! ANKO 의 팀과 고객 모두 감격했습니다.

ANKO 는 식품 기계 제조업체 일뿐만 아니라, 40 년의 숙련 된 경험을 통해 식품 제조법, 생산 능력, 식품 시장 동향 및 식품 기계 사용자 정의와 상관없이 원하는 것 이상을 제공 할 수있었습니다.

  • 쇠고기 롤
  • 치킨 롤

지금도 ANKO 의 고객은 정기적 인 유지 보수를 위해 다양한 식품 기계 부품을 구매합니다. 그들은 단지 식품 기계를 팔고 떠나지 않습니다. 그들은 24 시간 내내 모든 것을 위해 머물러 있습니다. 구운 빵 고기 롤 과는 별도로 고객은 김치 & 쇠고기, 닭고기 & 치즈, 검은 후추 & 돼지 고기, 치즈 & 햄, 토마토 및 버섯 등 냉동 식품 시장을 넓히기 위해 다양한 종류의 고기 롤을 개발 해왔다.

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