Anko Food Machine Co., Ltd.

ANKO 고기 롤 기계를 제공하고 고객의 마음을 얻기위한 전문 솔루션을 제공하는 방법

39 년. 식품 기계 110 개국 - ANKO

  • 고기 롤 , 고기 롤 크림빵
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ANKO 고기 롤 기계를 제공하고 고객의 마음을 얻기위한 전문 솔루션을 제공하는 방법

2017 년 10 월 30 일

39 년 전, ANKO 는 식품 기계 공급 사업을 시작했을 때 경쟁력을 유지하기 위해 여러 가지 요구 사항을 충족시키는 주문을 수락하고 최상의 서비스를 제공했습니다. 오늘날, 110 개가 넘는 국가에 식품 기계를 판매했지만 그들의 원칙은 동일하게 유지됩니다. ANKO 가 독일, 일본, 이탈리아 및 스위스의 다른 가공 장비 제조업체와 어떻게 경쟁하는지 궁금해하실 것입니다.하지만 자세히 살펴보면 이해하기가 어렵지 않습니다.

몇 년 전, McDonald 's의 식품 공급 업체는 전시회에서 구운 고기 롤 가공 장비에 ANKO 에 접근했습니다. 그것은 맥도날드의 메뉴였습니다. 빵 가루 입힌 고기 롤 에는 채소, 소스 및 두툼한 고기가 들어 있습니다. 안에있는 쇠고기 스테이크의 적당량은 축축하고 부드럽지만 좋은 균형을 이룹니다.

ANKO 는 표준 가공 장비 SB-880을 제안했다. 그 이유는 반죽 혼합, 충전물 작성, 충전, 롤링, 절단 및 성형과 같은 각 스테이션에서 작업을 완료하기 위해 설계 되었기 때문이다. 예를 들어 첫 번째 스테이션은 25 * 3cm 크기의 래퍼를 만듭니다. 두 번째 스테이션 25 * 1.5cm. 올바른 크기를 만날 때까지 똑같은 일을 계속할 것입니다.

SB-880 - 자동 다기능 시트, 충진, 롤링 및 성형 라인
SB-880 - 자동 다기능 시트, 충진, 롤링 및 성형 라인

식품 기계 설계와 래퍼 제조 공정 간의 상관 관계

ANKO 가 식품 기계를 설계 할 때, 식품 성분의 특성이 연구되어 식품 기계의 설계에 사용됩니다. 이 경우 반죽 믹서로 반죽을 만든 후 포장지를 형성하는 방법이 다를 수 있습니다. 효모가 포함 된 밀가루 반죽은 롤러 핀의 움직임을 시뮬레이션하는 롤러에 의해 평평하게 펼쳐집니다. 그것은 반죽의 발효 중 격자 파괴를 피하기위한 것입니다. 반면에, 교자식만두 반죽 래퍼는 효모가 없으므로 다른 기계 설계로 만들어 지므로 발효가 필요하지 않습니다.

고기 잼을위한 식품 기계 솔루션

일부 통신 후 SD-880을 요청에 따라 공장에 설치했습니다 : 220v 60 헤르츠, 너비 25cm, 얇게 썬 고기 롤 3cm. 그것은 빨리 일어나서 달리고있었습니다. 그러나 고객이 구운 고기 롤 물었을 때 고기가 너무 작았습니다. 고기 조각이 아닌 쇠고기 입방체 블록이 예상됩니다. 이 문제를 해결하기 위해 ANKO 는 충진 기계의 블레이드 사이의 피치를 수정하여 최종적으로 고기 크기를 비교적 크게 유지할 수있었습니다.

고기 크기가 예상 된 크기로 절단되었지만, 불행히도 잼이 발생했습니다. 조리 된 쇠고기는 천천히 입구에 쌓여 있었고 고기 롤 은 너무 크거나 작게 만들어졌습니다. ANKO 는 생고기와 소고기 덩어리를 권장했지만 받아 들일 수 없었다. "우리는 오염을 막기 위해 쇠고기를 오븐에 넣기 전에 완전하게 조리해야하며, 고기 롤 한입 씩 쇠고기 조각을 가득 담아 야한다. 우리는 우리의 식량을 시장에 내 놓습니다. "라고 고객이 주장했다. 결국, ANKO 는 윤활제로 소스를 추가 할 것을 권장했습니다. 고객의 요구를 희생하지 않으면 서 ANKO 는 결국 고객의 요구를 충족시킬 수있었습니다.

SB-880 - 자동 다기능 시트, 충진, 롤링 및 성형 라인
SB-880의 워크 플로우

SB-880 식품 기계 사용자 정의 - 롤러 커터

래퍼 스킨이 형성되면 충전 및 롤링이 다음 단계로 진행됩니다. 래퍼 스킨을 굴리는 동안, 고르지 않은 맛을 유발하는 반죽 스킨의 이중 접기를 방지하기 위해 여분의 반죽 스킨을 잘라내는 롤러 커터가 장착되어 있습니다. 그리고 절단 된 반죽 스킨은 계속 사용하기 위해 수집됩니다.

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빵 가루 입힌 고기 롤 의 파열 소스

쇠고기 롤
크림빵 위에 뿌린 치즈가 새는 것을 막기위한 그물이된다.

마침내 빵가루 입힌 고기 롤 을 오븐에 넣었다. 그러나 모든 것이 폭발했고 소스가 단순히 누출되었습니다. 크림빵 속에 든 소스는 끓는점에 도달하여 모든 것을 분출했습니다.

ANKO 와 고객은 딜레마를 해결하기 위해 몇 가지 시도를했습니다. 베이킹하기 전에 롤빵에 구멍을 뚫고, 스킨 포장지의 두께를 늘리고, 소스를 줄이고, 발효 시간을 연장하고, 온도를 수정하고, 다른 굽기 방법을 사용했습니다. 문제는 결코 해결 될 수 없다. 클라이언트는 문제를 논의하기 위해 음식 실험실에 ANKO 를 초대하기도했습니다. 문제가 제기 된 지 1 개월 반이 지났지 만 아무 것도 효과가 없었습니다. "그물을 만드는 것은 어떨까요? 크림빵 위에 치즈를 뿌려서 모든 것을 함께 붙들어 놓으십시오." 그리고 효과가있었습니다! ANKO 팀과 고객 모두 감격했습니다.

ANKO 는 식품 기계 제조업체 일뿐만 아니라, 39 년의 노련한 경험으로 음식 조리법, 생산 능력, 식품 시장 추세 및 식품 기계 사용자 정의와 상관없이 원하는 것 이상을 제공 할 수있었습니다.

  • 쇠고기 롤
  • 치킨 롤

지금도 ANKO 의 고객은 정기적 인 유지 보수를 위해 다양한 식품 기계 부품을 구매합니다. 그들은 단지 식품 기계를 팔고 떠나지 않습니다. 그들은 24 시간 내내 모든 것을 위해 머물러 있습니다. 구운 빵 고기 롤 외에 고객은 김치 & 쇠고기, 닭고기 & 치즈, 후추 & 돼지 고기, 치즈 & 햄, 토마토 및 버섯 등 냉동 식품 시장을 넓히기 위해 다양한 종류의 고기 롤을 개발 해왔다.

SB-880
크기 8500 (L) * 1700 (W) * 1580 (H) mm
전기 220/380/415 V, 50/60 Hz, 3 상, 4.5 kw
생산 능력 80 ~ 4000 pcs / hr (제품 무게에 따라 다름)
제품의 무게 15 ~ 150g (둥근 모양); 15 ~ 600g (원통형)
순중량 1150 kgs

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