Anko Food Machine Co., Ltd.

どのようにANKOビーフロール製造機を提供し、顧客の心に勝つためのプロフェッショナルなソリューションを提供するか

39年。 食品機械110カ国 - ANKO

  • ビーフロール、ビーフハン
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どのようにANKOビーフロール製造機を提供し、顧客の心に勝つためのプロフェッショナルなソリューションを提供するか

2017年10月30日

39年前、 ANKOは食品機械供給事業を開始したとき、さまざまな要件の注文を受け入れ、競争力を維持するためにサービスの後に最高を提供しました。 現在、110カ国以上に食品機械を販売していますが、その原則は同じです。 ANKOがどのようにドイツ、日本、イタリア、スイスの他の加工機器メーカーと競合しているのか疑問に思うかもしれませんが、綿密に見てみると分かりにくいです。

数年前、McDonald'sの食品供給業者は、トレードショーで焼き肉加工機のANKOに近づいた。 それはマクドナルドのメニューでした。 パン粉入りの牛肉ロールには、野菜、ソース、チキン肉が含まれています。 ビーフステーキの量は控えめで柔らかいですが、バランスが取れています。

ANKOは、各加工ステーションでの作業を完了するように設計されているため、標準的な加工装置SB-880を提案しました:生地の混合、充填、充填、圧延、切断および成形。 例えば、第1のステーションは25×3cmの大きさのラッパーを作る。 第2ステーション25 * 1.5cm。 正しいサイズに達するまで同じことを続けます。

SB-880  - 自動多機能シート、充填、圧延、成形ライン
SB-880 - 自動多機能シート、充填、圧延、成形ライン

食品機械設計とラッパー製造プロセスとの相関

ANKOが食品機械を設計するとき、食品成分のキャラクターは研究され、食品機械の設計に使用されます。 この場合、生地を生地ミキサーで作った後、ラッパーの形成方法は変わり得る。 酵母を含む小麦粉生地は、ローラーピンの動きをシミュレートするローラーによって平らに巻かれている。 生地の発酵中に格子の破壊を避けるためである。 一方、 餃子生地ラッパーは、酵母を含まないため、発酵が必要ないという意味で異なる機械設計で作られています。

肉詰まりのための食品機械ソリューション

通信の後、要求に応じてSD-880を工場に設置しました:220v 60ヘルツ、幅25cm、肉厚3cmのビーフロール。 それは速く稼働していた。 しかし、クライアントが焼いたビーフロールを食べたとき、肉は小さすぎた。 肉のペーストではなく、牛の立方体のブロックが予想された。 この問題を解決するために、 ANKOは充填機のブレード間のピッチを修正し、最終的に肉のサイズを適度に保つことができました。

肉の大きさは予想通りの大きさにカットされていましたが、残念ながらジャムが発生しました。 牛肉は入口にゆっくりと蓄えられ、牛肉のロールは大きすぎたり小さすぎたりした。 ANKOは、生と小さい牛肉の塊を推奨しましたが、それは容認できませんでした。「牛肉は汚染を避けるために牛肉をオーブンに入れる前に完全に調理されている必要があります。私たちは食べ物を販売しています」とクライアントは主張しています。 最後に、 ANKOは、潤滑剤としてさらにソースを追加することを推奨しました。 クライアントのニーズを犠牲にすることなく、 ANKOはそれを最終的に機能させることができました。

SB-880  - 自動多機能シート、充填、圧延、成形ライン
SB-880のワークフロー

SB-880フードマシンのカスタマイズ - ローラーカッター

ラッパースキンが形成されるとき、充填およびローリングは次のステップである。 ラッパーの肌を転がしながら、不均一な味の原因となる生地の二重折り畳みを防止するために、余分な生地の皮膚を切断するローラーカッターが装備されています。 そして、切断された生地の皮膚は、引き続き使用するために収集される。

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牛肉ロールの炒め物

ビーフロール
ハン上に散らばったチーズは、漏れたソースを防ぐためのネットになります

最後に、焼きたてのビーフロールを初めてオーブンに入れました。 しかし、全体が爆発し、ソースが単に流出しました。 ハンのソースが沸点に達し、すべてが噴火した。

ANKOとクライアントはジレンマを解決するためにいくつかのことを試みました。パンを焼く前に穴を開け、皮の厚さを増やし、ソースを少なくし、発酵時間を延長し、温度を修正し、異なるベーキング方法などを使用しました。問題は決して解決できませんでした。 クライアントはANKOを食品ラボに招待して問題を議論しました。 問題が発生してから1ヶ月半が経過していたが、何も働かなかった。 「ネットを作るのはいかがですか?チーズをハン上に振りかけて、全体を一緒に保持していますか?」 そしてそれは働いた! ANKOのチームとクライアントの両方が興奮していました。

ANKOは彼らが食品機械製造者ではないことを示しました。 39年の熟練した経験により、食品レシピ、生産能力、食品市場動向、食品機械のカスタマイズに関係なく、期待以上に多くの情報を提供することができました。

  • ビーフロール
  • チキンロール

現在でも、 ANKOの顧客は定期的なメンテナンスのために様々な食品機械部品を購入しています。 彼らは食料品を売って出発するだけではありません。 彼らは一日24時間、全身にとどまっています。 キムチ&ビーフ、チキン&チーズ、黒胡椒&豚肉、チーズ&ハム、トマト&キノコなど、冷凍食品市場を拡大するために、焼きたてのビーフロールとは別に、様々なフライドロールを開発しています。

SB-880
サイズ 8500(L)×1700(W)×1580(H)mm
電気 220/380/415 V、50/60 Hz、3相、4.5 kw
容量 80〜4000個/時間(製品重量に依存)
製品の重量 15〜150g(丸形); 15〜600g(シリンダー形状)
正味重量 1150 kgs

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