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Blätterteig wird aus mit Teig umwickelter Butter hergestellt. Durch den Folienprozess entsteht eine größere Anzahl aufeinanderfolgender Schichten. Dem traditionellen französischen Buch zufolge hat eine Person namens Claude Gelee als Erster diese Art von Schichten hergestelltBrotdenn es ist ein kranker Vater im 17. Jahrhundert. Mittlerweile erfreut sich Blätterteig auf der ganzen Welt großer Beliebtheit.
Blätterteig ist ein leichter, flockiger, ungesäuerter Teig mit mehreren Fettschichten, der bei 20 °C (68 °F) in festem Zustand ist. Im Rohzustand handelt es sich bei Blätterteig um einen mit festem Fett bestrichenen, mehrfach gefalteten und ausgerollten Teig, aus dem die oben genannten Gebäcke hergestellt werden. Es wird manchmal „Wasserteig“ oder Detrempe genannt.
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Wraps & rolls machine
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